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Thon Rouge Sicilien

 FORUM
il est vrai que l'huile des lacs a moins d'acidité que d'autres types d'huile. Je n'ai jamais goûté une huile du lac, comment vous sentez l’acidité ?

Domanda posta da: Pierre
Catgorie/Sujet
L'acidité d'une huile peut dépendre du terrain où elle est cultivée, mais aussi de la procédure qui est adoptée dans le moment de la récolte et du traitement. Si les olives sont recueillies sur la plante, l'huile aura un plus faible degré d'acidité, s'elles sont recueillies avec les filets sur le terrain l’acidité sera plus forte. Une huile pressée dans quelques heures de la récolte des olives aura un faible degré d'acidité, si elle est pressée à une distance de jours, le degré d'acidité sera plus grand.
L'acidité se mesure en centièmes de degré et elle est établie par un test organoleptique, mais vous pouvez facilement savoir si une huile est acide ou non par une brûlure légère dans votre gorge lorsque vous la goûtez.

Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )