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 FORUM
Utilisez vous des conservateurs, des nitrates ou et nitrites dans l'élaboration de vos charcuteries. Merci pour votre réponse.

Domanda posta da: Antoine Rastoin
Catégorie/Sujet Musetto - Salumificio Lovison
ne petite partie doit être présente, sinon la conservation ne peut pas être faite
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )
Les nitrates et nitrites sont des cancerogenes certains. Leur utilité sert a accelerer la fabrication de la charcuterie. Le Jambon de Parme et le jambon de san daniele n'utilise aucun de ces produits, alors vous devriez vous aussi y arriver.
Qu'en pensez vous?
Risposta da: Antoine Rastoin
Dans le jambon il est possible de le garder avec seulement du sel, mais ce n'est pas possible avec du salami
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )




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