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Azienda Agricola Cobue : Lugana et pas seulement parmi les merveilleux vignobles avec vue sur Garda. Hier, nous avons eu la chance de visiter la ferme de Cobue, au sud du lac de Garde. Le vignoble s'étend sur 17 hectares, entourant la cave en forme de fer à cheval avec une vue splendide sur le lac. La structure est moderne et innovante, excavée spécifiquement sous terre pour maintenir les températures et l'humidité idéales de la manière la plus naturelle possible tout au long de l'année. Ce qui distingue l'entreprise, c'est le choix de ne pas seulement produire du lugana (ce qui arrive dans 90% des cas dans la région), mais aussi de vinifier d'autres cépages appartenant à la tradition du territoire, chacun selon les caractéristiques de la vigne. Nous avons eu l'occasion de goûter Monte Olivi San Martino della Battaglia 2015 - Cobue, un raisin blanc 100% Tuchì (ex Tocai). De couleur jaune citrine aux reflets dorés, trousseau aromatique principalement floral accompagné d'une note particulière de camomille, la fraîcheur en bouche rehausse les arômes que l'on retrouve en bouche avec une finale équilibrée et légèrement amandé. Idéal pour accompagner les entrées, les pâtes, les risottos et les seconds plats de poisson.