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Quand le froid arrive, la cuisine italienne ne se fait pas prendre par surprise, surtout dans la tradition du Nord. Aujourd'hui nous vous présentons le plat typique de la cuisine de la ville de notre exploitation, Brescia, c'est-à-dire le "spiedo bresciano" ("brochette" su style de Brescia). Probablement cette recette n'est pas encore célèbre dans tout le monde, mais nous pouvons vous assurer que c'est un délice quand l'on prépare correctement, en utilisant de la viande et des produits de bonne qualité. Ce plat est, essentiellement, une sélection des différentes variétés de viande (rigoureusement italienne) cuisinée comme un rôti sur des broches qui tournent dans une spécifique machine. Ingrédients : Faux filet de porc enroulé pour les appelés "mombolini"; des cuisses, poitrine et ailes de poulet; du lapin, des oiseaux (vérifier quelles sont les espèces défendues ou pas); du Beurre - Az. Agricola Frascio , du Sel de Mer Intégral Fin , du Lard de Cinta Senese – La Cinta di Guido. Placer les morceaux de viande sur les broches en les alternant avec les tranches de lard. Cuire pendant 5 heures en continuant à verser le beurre fondu sur la viande (placer une casserole sous le spécifique trou d'où le beurre sort, pour recueillir le beurre et le réutiliser sur la viande). Le résultat sera une viande incroyablement douce et savoureuse à servir avec de la "polenta", l'ideal pour le repas du dimanche en hiver. Le vin pour accompagner : Groppello Garda Classico D.O.P. BIO organic - Podere Dei Folli.