Marchio: Tenuta Olim Bauda

Vine: Barbera 100%

Vignoble: Généralement, le rendement à l'hectare ne dépasse pas 60 tonnes, mais les différences climatiques de chaque récolte peut grandement influer sur ce paramètre.

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Dégustation: Robe rouge rubis, prononcé et vivant, le nez est bonne finesse vineux et intense de cerise et baies agréable. Le goût est corsé, agréable et longue finale.

Vinification: La sélection des raisins est généralement menée dans la première semaine d'Octobre et est réalisée entièrement à la main. Les raisins récoltés sont pressées le soir même et mis en cuves inox. La macération continue pendant 12 jours, au cours de laquelle termine sa fermentation alcoolique. La température de la fermentation est assistée dans toutes ses phases et ne dépasse pas 30 ° C. En Juillet, il est mis en bouteille et le vieillissement de la bouteille qui se poursuit pendant encore trois mois.

Marketing: commence généralement à l'automne après la récolte.