Marchio: Calvisius

Le Caviar Tradition Prestige provient de l’esturgeon blanc, une espèce originaire de l’Océan Pacifique et que l’on trouve de l’Alaska à la Basse Californie. Ce dernier est parmi les esturgeons qui vivent le plus longtemps, pouvant atteindre 100 ans d’âge, un poids de 800 kg et une longueur de 6 mètres. Il est particulièrement apprécié, en plus de sa chair maigre à fort contenu protéinique, pour sa copieuse production d’œufs de grande dimension, de 2,8 à 3,2 millimètres, caractérisés par une coloration qui varie du gris foncé au noir.
Son caviar est parfaitement équilibré et rond au goût, rappelant la mer seulement dans ses composantes les plus délicates. Il satisfait les palais les plus exigeants de tous les âges partout dans le monde grâce à ses notes gourmandes, typiques de la pâtisserie. Un caviar à déguster pur et en introduction d’une dégustation de différentes sortes de caviars.
Restaurants célèbres tels que Osteria Francescana Massimo Bottura utilisé cette excellence italienne.
Accord conseillé : vin pétillant brut ou satin.
Il faut 14-15 ans pour produire ce caviar.

Diamètre Ø: grande, 3.0 mm / 3.2 mm
Couleur : gris foncé, ébène, tonalités ambrées
Texture : compacte et brillante, parsemée de grains de grande dimension
Caractère : l’équilibre et l’élégance dans le caviar
Notes aromatiques : clairement fruité avec des notes de noisette et de beurre qui rappellent la mer, seulement dans ses aspects les plus délicats.