Marchio: La Paisanella - Agostino

Formato : 6 Kg

La Paisanella est l'entreprise sicilienne qui a été la première à soutenir et à promouvoir l'élevage du porc noir Nebrodi.
Une espèce qui était proche de l'extinction en raison de son faible rendement et qui, grâce au travail de la Paisanella, a retrouvé un nouveau souffle, s'imposant également comme une grande excellence parmi les viandes et les charcuteries.
Les porcs noirs Nebrodi sont élevés entièrement à l'état sauvage, se nourrissant de glands et de ce qu'ils trouvent dans la nature, avec une croissance progressive qui garantit une vie saine et une qualité de viande supérieure.
Les produits qui en résultent sont d'un niveau absolument élevé : la graisse est extrêmement enveloppante et fondante grâce à la présence d'oméga 3, ce qui témoigne d'excellentes propriétés organoleptiques, la partie maigre a une saveur intense et concentrée.

Le jambon cru est affiné pendant au moins 36 mois dans des caves en pierre naturelle situées à 700-800 mètres d'altitude dans les montagnes des Nebrodi.
Il est assaisonné uniquement avec du sel marin, sans ajout de nitrites et de nitrates, et sans gluten.
Le résultat est surprenant : une graisse qui fond dans la bouche en laissant la rondeur, l'enveloppement avec des notes de noix grillées et séchées et une partie maigre qui donne la composante douce avec un parfum omniprésent de viande mûrie et de cave.