Marchio: iContadini

C'est une variété de navet typique du Salento. Cela fait partie de l'histoire de l'identité et des plats typiques. Il est cultivé à partir d'octobre et récolté en différentes phases de décembre à mars. Le moment de la récolte dépend des variétés de la plante, mais aussi de la technique qui consiste à couper manuellement les bourgeons les plus tendres en différentes phases: donc, plusieurs passes sont effectuées sur la même plante. Une fois récoltés, les navets sont lavés à la main pour enlever les parties les plus dures, blanchis, assaisonnés et mis dans de l'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients:
feuilles de navet (65%),
huile de tournesol,
huile d'olive extra vierge,
piment,
sel entier,
vinaigre de cidre de pomme,
Ail,
jus de citron.