Marchio: Pasta Mancini

: 1

Nos pâtes Turanici sont fabriquées à partir de blé turanique (triticum turgidum subspecie turanicum, plus communément connu sous le nom de T. Turanicum) issu de l'agriculture biologique certifiée. Ce type de blé pousse dans la région de Khorasan (nord-est de l'Iran) et aussi en Italie, mais de nos jours, il a été oublié. Depuis 2013, notre société collabore avec Prometeo, une entreprise d'Urbino, et Oriana Porfiri, une agronome experte. Nous avons commencé à développer des méthodologies et des outils de fabrication de pâtes pour mieux interpréter le trésor de ce blé, revalorisé et cultivé par Prometeo. Nous utilisons des matrices circulaires en bronze et nous faisons sécher les pâtes à des températures inférieures à 44 ° C, en prenant environ 20 heures pour les pâtes courtes et environ 40 heures pour les pâtes longues. Le résultat obtenu par l'union de cette semoule et de l'eau est une pâte de couleur terre avec un parfum marqué de blé. Turanicum spaghetti ont une longueur de 260 mm et une largeur de 2,6 mm. Leur temps de cuisson est compris entre 8 et 10 minutes.

Pâte à grains Turano semi-complète, extrudée à travers du bronze et séchée à basse température

Ingrédients: Semoule de blé dur Turanico biologique, eau