Marchio: Pasta Mancini

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Nuestra línea de pasta Turanici está hecha de trigo turanicum (Triticum turgidum subespecie turanicum, más comúnmente conocido como T. Turanicum) de la agricultura orgánica certificada. Este tipo de trigo crece en la región de Khorasan (noreste de Irán) y también en Italia, pero hoy en día ha sido olvidado. Desde 2013, nuestra empresa colabora con Prometeo, una compañía de Urbino, y Oriana Porfiri, una agrónoma experta. Hemos comenzado a desarrollar metodologías y herramientas para hacer pasta para interpretar mejor el tesoro de este trigo, revalorizado y cultivado por Prometeo. Utilizamos placas circulares de bronce y secamos la pasta a temperaturas inferiores a 44 ° C, tardando unas 20 horas en pasta corta y unas 40 horas en pasta larga. El resultado obtenido por la unión de esta sémola y agua es una pasta color tierra con un marcado aroma a trigo.
Pâte à grains Turano semi-complète, extrudée à travers du bronze et séchée à basse température de 500 g en papier.
Les 20 lignes de blé turan de Sedani sont caractérisées par des rayures doubles: il y a en fait 10 lignes internes et 10 lignes internes.

Ingrédients: Semoule de blé dur Turanico biologique, eau