Marchio: San Valero

Note de dégustation
Jolie couleur jaune pâle aux tons verdâtres, propre et brillante. Arômes fins dans lesquels les notes florales et les notes douces de fruits tropicaux se combinent avec une grande harmonie. En bouche, il est frais et savoureux, avec un passage en bouche équilibré, ample et fruité.

Température de service: 5º - 6º C

Accord: Unique pour accompagner les entrées, les poissons transformés, les fruits de mer et les fromages frais

La vinification

Nous récoltons cette variété au crépuscule pour profiter des basses températures la nuit. De cette manière, nous faisons entrer les raisins dans la cave le plus froid possible et nous pouvons commencer leur macération à froid le plus tôt possible pour obtenir une plus grande extraction des arômes cachés dans les peaux. Ensuite, nous séparons soigneusement la peau du raisin et du soutirage et amenons le moût dans la cuve de fermentation contrôlée où il dormira entre 30 jours et 30 nuits. Sans le réveiller, nous avons entamé un petit élevage sur lies, véritable secret de notre vigneron.
Un secret qui vous donnera cette complexité qui fait de cette Garnacha Blanca un vin si spécial.
Récolte de nuit. Cryomacération, 6 à 8 heures. Fermentation contrôlée CO2 / 15º C, de 20 à 30 jours. Elevage sur lies, 60 jours maximum.
Spécifications techniques

Variété: Garnacha blanca

Volume: 75 cl

Volume d'alcool: 12,5%