Marchio: Bibo Runge

Formato : 75 cl

Gradazione : 12.5%

Région: Rheingau, Allemagne

Cave: Bibo Runge

Cépage: Riesling

12,5% vol.

Vin mousseux sec et frais avec une acidité élevée et vive, une mousse fine et un profil gustatif complexe. Le fruit du Riesling est accompagné de pommes vertes croquantes, de jasmin et de zeste de citron vert, tandis qu'un long stockage dans le précipité de levure donne des tons clairs de pain de seigle grillé et de graines de cumin. Le vin présente un bon équilibre entre le fruité et la structure, et la finale est très longue.

Les raisins sont macérés pendant 18 heures, pressés dans un pressoir français et fermentés dans de grands fûts de chêne anciens. Le vin subit également une fermentation malolactique. Le vin tranquille subit ensuite une seconde fermentation en bouteille puis repose sur le précipité de levure pendant au moins 18 mois avant dégorgement.

Accords: Poissons gras et charnus.