Marchio: Verdure e frutta di Stagione

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Connu sous le nom de chou-brocoli, car ils appartiennent à la catégorie homonyme, même s'ils diffèrent considérablement de la plupart des fleurs de Brassica oleracea pour le vert ou le pourpre typique, plus ou moins ramifié; en Italie, il existe aussi des variétés locales de brocoli telles que: la Balia, la Futura, la Bleue de Sicile, la Blanche, la Precoce de Vérone, la Calabrese, la Bronzino d'Albenga, la Mùgnulo leccese et la Romanesco.
Le brocoli a une saveur délicate mais pas particulièrement structurée.

La crue peut être consommée crue en pinzimonio, afin de profiter du contenu en vitamine A et C. Dans la cuisine on peut aussi la combiner avec des pâtes, des fusilli avec des palourdes de brocoli et de tomate, ou avec des fruits de mer, fruits de mer et brocoli excellent dans les soupes.