J'entends souvent parler de pressage à froid ou à chaud, quel est le meilleur pour l’huile

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J'entends souvent parler de pressage à froid ou à chaud, quel est le meilleur pour l’huile extra vierge ? Quel recommandez vous ? *Domanda posta da: Alexia* Cat�gorie/Sujet Huiles et Vinaigres
La chaleur permet d'obtenir une plus grande quantité d'huile, mais la meilleure huile est obtenue par un pressage à froid, l'arôme, la couleur et le parfum de l'huile en gagnent. Avec le pressage à froid, les qualités organoleptiques de l’huile sont aussi conservées. *Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )*

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