Bonjour, Pouvez vous, s'il vous plait, m'indiquer quels sont vos mois d'abattage ? pour pouvoi

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Bonjour,
Pouvez vous, s'il vous plait, m'indiquer quels sont vos mois d'abattage ? pour pouvoir y rajouter 24 de maturation ? Merci

Domanda posta da: Bernard VEYRY
Cat�gorie/Sujet

Liberini Carni
Bresaola Di Fassona Piemontese - Macelleria Mastra Alebardi

Re bonjour, Désolé, mais pour les mois d'abattage, ma question était relative aux culatelli alors qu'elle se retrouve dans la catégorie des...Bresaola....
Risposta da: Bernard VEYRY

3 mesi di maturazione
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )

Je vous remercie de votre réponse. J'ai bien noté que la maturation des bresaola était de 3 mois, mais je désirais savoir si vous procédez à l'abattage des porcs en hiver seulement ou toute l'année pour la fabrication des culatello di Zibello ? . Je vous remercie.
Risposta da: Bernard VEYRY

Thon Rouge Sicilien