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Si vous aimez les saveurs fumées, vous pouvez seulement être fan de la Scamorza fumée - Caseificio Voglia di Latte. Ce produit est originaire de la zone située entre les régions du Molise, de la Campanie, des Pouilles et des Abruzzes. La méthode de production est similaire à celle du fiordilatte, il s'agirait d'une maturation très courte sinon nulle, suivie d'un fumage de 15 minutes en chambre spéciale à 45°-50° et d'une période de repos d'une journée seulement. Le résultat est un fromage filant avec un soupçon fumé de la croûte externe, équilibré par la douceur interne, obtenant ainsi un contraste unique. Nous vous proposons une recette simple et rapide, qui vous fera gagner du temps si vous êtes pressés: rouleaux speck et scamorza. Ingrédients: Scamorza fumé - Caseificio Voglia di Latte, Speck- 5 mois d'affinage. Coupez la scamorza en lanières (pas trop petites, sinon elles sècheront excessivement) et enroulez-les avec des tranches de speck. Prenez une plaque de cuisson avec une feuille de papier four, placez les petits rouleaux et faites cuire à 160° pendant quelques minutes, jusqu' à ce que la scamorza fonde.