Le Vietti Barolo Cerequio 2018 est un magnifique vin rouge sec DOCG du Piémont, 100% Nebbiolo. Couleur grenat intense, parfums complexes de rose et d'épices, saveur sèche, robuste et persistante. Affiné en grands fûts de chêne. Excellent avec les rôtis et les fromages affinés, servi entre 18-20°C.
Rouge grenat intense avec des reflets orangés, brillant et persistant.
Parfum
Bouquet ample et complexe, avec des notes éthérées de rose fanée, violette, réglisse, tabac et épices douces, enrichi de nuances minérales.
Saveur
Sec, puissant mais velouté en bouche, avec des tanins nobles et bien intégrés. Grande structure, persistance aromatique et une finale longue et minérale.
Taux d’alcool
14.5% vol.
Type de verre
Accords
Idéal avec de grands rôtis de viandes rouges, des plats mijotés, du gibier à plume et à poil, la truffe et les fromages à pâte dure affinés.
Affinement
30 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie et d'Allier, suivis d'une longue période d'affinage en bouteille avant la commercialisation.
Vinification
Macération sur les peaux pendant 3-4 semaines, fermentation alcoolique en acier à température contrôlée (28-32°C). Fermentation malolactique complétée.
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