Marchio: Lo Sparviere

Formato : 0.75 Lt.

Gradazione : 13% vol.

Les caisses de Chardonnay provenant du vignoble sont placées dans une cellule de réfrigération à une température de 4°C pendant une période de 24 à 36 heures. Les raisins se refroidissent et atteignent une température de 10°C. Cette procédure favorise une meilleure extraction des arômes variétaux. Les raisins refroidis sont amenés au pressoir pour le pressage doux des grappes entières, dont on n'extrait pas plus de 50 % du jus de goutte. La fermentation se déroule ensuite à une température comprise entre 15 et 16°C et repose sur les lies jusqu'à l'assemblage. De petits pourcentages du vin qui a fermenté dans les barriques de deuxième et troisième passage sont utilisés dans la cuvée à la pression.

VIEILLISSEMENT EN FLACON SUR LES LEES : A partir de 36 mois

VISAGE : Jaune d'or
BOUQUET : De l'odeur de la croûte du pain, il passe à une légère nuance de noisette et de fruits confits pour arriver à la finale agréablement épicée
SAVEUR : Excellent équilibre entre la sapidité, la note acide du cèdre et les notes minérales

APPARITION : Idéale à l'apéritif, à table, elle accompagne les plats de poisson, les viandes blanches et les fromages de moyenne affinage.