Le Sassella Valtellina Superiore DOCG Aldo Rainoldi est un rouge lombard de Nebbiolo (Chiavennasca). Rubis intense, arômes éthérés de fruits rouges et d'épices. Goût sec, savoureux et corsé avec des tanins élégants. Élevé en chêne, idéal avec viandes rouges et fromages affinés.
Rouge rubis intense avec des reflets grenat qui s'accentuent avec l'âge.
Parfum
Intense et éthéré, avec des notes de petits fruits rouges, d'épices et de rose fanée, évoluant vers des nuances plus complexes avec le vieillissement.
Saveur
Sec, savoureux et corsé, avec des tanins élégants et une agréable persistance. Structuré et harmonieux, avec une finale longue et enveloppante.
Taux d’alcool
13.5% Vol.
Type de verre
Grand verre à vin rouge structuré, idéal pour exalter les arômes complexes et la structure. Par exemple, un verre type Bourgogne ou Nebbiolo.
Accords
Parfait avec les viandes rouges importantes, le gibier, les rôtis, les plats braisés et les fromages affinés. Également excellent avec les plats de pâtes riches et les champignons.
Affinement
Minimum 24 mois, dont au moins 12 mois en grands fûts de chêne. Suivi d'une période de repos en bouteille pour affiner davantage ses qualités.
Vinification
Fermentation en acier à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux pour extraire couleur et structure. Puis vieillissement en bois.
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