Marchio: Panificio Puddu Raffaele

Le Pain Carasau, Carasatu, carasadu ou même pain "e fresa", est un typique pain sarde de la Barbagia et avec une grande diffusion dans toute l'île, connu avec le nom italien de "papier musique" pour sa caractéristique croquante, ce qui le rend bruyant à mâcher.



Le terme sarde dérive du verbe "cariare" ou "hariare", qui indique le mode caractéristique du travail de la pâte.