Marchio: CIPRIANI

Formato : 250 g

Les pâtes Cipriani

Un peu d’histoire
Cipriani naît au milieu des années 80. Initialement c’était le laboratoire pour la production du pain, des pâtes, des gâteaux et des autres produits de pâtisserie servis dans les restaurants Cipriani.
Plus tard, à la demande des clients, Arrigo Cipriani décide d’élargir ses capacités de production et s’aventure dans le monde de la commercialisation de ses spécialités.
Soins de tous les petits détails et procès ininterrompu de recherche de l’essence des choses caractérisent nos pâtes. Dans chaque boîte, en plus de la délicatesse, la finesse et l’extraordinaire élasticité du produit, on trouve aussi toute la culture gastronomique et de l’hospitalité développée pendant plus de 70 ans de succès. Les produits de Cipriani Food sont en vente dans plus de 30 pays du monde.
Chez Harry’s Bar nous faisons des pâtes maison depuis toujours et l’expérience de ces ans nous a appris qu’il y a trois choses fondamentales: la farine, seulement semoule de blé dur de première chois; les ½ufs frais, sept par kg de semoule (25%); et le pétrissage, attentif à ne pas chauffer la pâte et avec nombreuses phases.
Des pâtes faites comme ça, séchées pendant long temps et à basse température, donnent vie à un produit inimitable, avec un taux d’humidité de seulement 7%. Notre procès de pétrissage est unique: la particularité est due à une machine à pâtes, conçue par Arrigo Cipriani, qui permet de travailler la pâte plus de trente foix, en simulant le travail manuel du rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir, après le laminage, une pâte extrêmement élastique et fine, de seulement 0,6 millimètres. Ça veut dire qu’avec 250 g de produit on peut préparer tranquillement cinq portions.
Nos pâtes aux ½ufs ont toutes les caractéristiques des pâtes fraîches de première qualité. Ce sont prêtes en deux ou trois minutes et, si conservées correctement, durent 24 mois. Les pâtes aux ½ufs Cipriani sont certifiées “Kosher”.

Pappardelles: la classique abaisse Cipriani, une inimitable combinaison de finesse et élasticité, molle et à facile pétrissage.
Synonyme par excellence des pâtes faites maison: lesquelles qu’on abaissait et on coupait sur le marbre des cuisines d’autrefois. Ses “corps” se prête à assaisonnements savoureux: des sauces à la viande de brousse ou de la sauce aux champignons.