Burja Zorz est un vin slovène naturel de Vipavska Dolina, assemblage de Ribolla Gialla, Malvasia et Friulano. Jaune doré intense, il offre des arômes complexes de fruits mûrs et d'épices. Sec, minéral et persistant en bouche, sublimé par une longue macération. Excellent avec des plats riches, à servir à 12-14°C.
Jaune doré intense, parfois avec des reflets ambrés ou voilé par la vinification naturelle.
Parfum
Complexe, notes de fruits mûrs, agrumes confits, herbes aromatiques, miel, épices et minéralité.
Saveur
Intense, sec, structure tannique délicate, grande minéralité, persistance aromatique, finale longue et vibrante.
Taux d’alcool
13.0% vol.
Type de verre
Grand verre à vin blanc structuré ou à vin rouge léger.
Accords
Plats de poisson riches, viandes blanches, fromages affinés, plats ethniques épicés, légumes grillés.
Affinement
En grandes barriques de chêne puis en bouteille. Longue maturation qui exalte la complexité.
Vinification
Fermentation spontanée avec levures indigènes, macération sur peaux pendant des jours ou des semaines. Non filtré et non collé. Utilisation minimale de sulfites.
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