Quelle gradation peut-elle avoir l'huile d'olive, pour être classée comme une huile vierge ou

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Quelle gradation peut-elle avoir l'huile d'olive, pour être classée comme une huile vierge ou extra-vierge ? Quelles sont ses caractéristiques organoleptiques? Merci Didier

Domanda posta da: Didier
Cat�gorie/Sujet

Frantoi Cutrera
FRESCOLIO Cutrera - huile extra vierge d\'olive - Frais

La classification est la suivante :
L'huile d'olive extra vierge ne doit pas avoir plus de 0,8% d'acidité
L'huile d'olive vierge une acidité plus de 0,8% mais pas plus de 2%.
Les caractéristiques organoleptiques des huiles d'olive vierges sont classées selon une méthode officielle d'évaluation appelée Panel Test

Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )

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