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Thon Rouge Sicilien

 FORUM
Pourquoi est-il utilisé l'huile d'olive
et pas l'huile d'olive extra vierge
pour conserver les tomates séchées?

Domanda posta da: Claudine
Catgorie/Sujet
J'étais récemment à Casa Morana dans le domaine de Pachino en Sicile et j'ai posé la question au titulaire. On utilise l’huile d’olive Sicilienne qui n'a rien à envier à celle extra vierge, car elle est moins forte en goût, mais aussi parce qu'il a un degré d'acidité inférieur qui permet de mieux préserver la tomate séchée et de mieux garder ses propriétés sans les détériorer.
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )