Marchio: Zyme

Formato : 75 cl.

Gradazione : 11,5%

Valpolicella DOP « Rêverie »

Appellation d'Origine Protégée

Pays/Région : Negrar, Lavagno (Vérone)

Type de sol : calcaire, argileux

Cépages : Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%

Données analytiques : alcool 11,5 %-12 %
sucres résiduels 3 g/l
acidité totale 5,2 g/l
extrait sec 25 g/l pH 3,30

Opérations viticoles : fertilisation organique et taille manuelle ; sélection des pousses, défoliation, éclaircissage des grappes. Vendanges manuelles fin septembre/début octobre
Poubelles de 300 kg.

Vinification et élevage : égrappage, cryomacération et fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée et fermentation malolactique contemporaine. Vieillissement en acier pendant environ 6 mois

Accord idéal : un vin jeune adapté aux apéritifs et aux collations, excellent avec les charcuteries, les fromages à pâte molle, les soupes, les viandes blanches

Température de service : 15/18°C

Verre recommandé : verre tulipe

Analyse visuelle : il présente une couleur rouge pâle aux reflets violets vifs. Lumière en rotation

Analyse olfactive : notes d'églantier, de cerise et de griotte, légèrement poivrées

Analyse gustative : frais, savoureux, fruité, moyennement corsé avec des saveurs de fraise, de cerise noire, de framboise ; de bonne persévérance

Accords : Parfait à l'apéritif. Idéal avec les viandes blanches, les fromages à pâte molle, les soupes, les charcuteries

Formats disponibles : 750 ml

Conditionnement : cartons de 6 et 12 bouteilles