Marchio: Zyme

Formato : 75 cl.

Gradazione : 13%

Région : Vénétie, Italie

Cépages : Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner, Incrocio Manzoni

Température de service : 10-12°C

sucres résiduels 4 g/l
acidité totale 5,2 g/l,
extrait sec 20 g/l
pH 3,45

Vinification : pressurage avec égrappage, cryomacération avec les pellicules pendant 24 heures, décantation naturelle à 7/8°C, fermentation contrôlée en cuve béton pendant 20 jours. environ. Élevé sur lies pendant au moins 6 mois avec bâtonnage.

Notes de dégustation : Robe brillante, avec des notes verdâtres et jaune pâle. Excellente viscosité de la glycérine. Fines notes de fleurs blanches, de fruits et d'herbes vivaces : acacia, primevère, pomme dorée, pamplemousse rose, menthe, vanille, sureau. Délicat, élégant et convenablement aromatique. En bouche il est enveloppant, riche, complexe, savoureux, minéral, très persistant. Il se prête très bien au vieillissement.

Accords : Parfait à l'apéritif. Idéal avec les fruits de mer, les herbes, les soupes, le poisson, le risotto aux asperges