Le Monterotondo de Villa Sparina est un Gavi DOCG de la Commune de Gavi, obtenu à partir de raisins Cortese à 100%. De couleur jaune paille, il se distingue par un parfum intense et complexe avec des notes florales et fruitées. En bouche, il est frais, sapide et bien équilibré, avec une finale persistante. Il vieillit longtemps en acier et en bouteille. Idéal servi à 10-12°C avec des plats à base de poisson, de crustacés et de viandes blanches.