Marchio: Villa Della Torre

Formato : 1.5 lt.

Gradazione : 13.5%

Région : Vénétie, Italie

Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella

Type de sol : limono-argileux avec présence importante de calcaire.

Vinification : égrappage et pressurage des raisins entre décembre et janvier, macération pré-fermentaire « à froid » (7-8°), pour une meilleure extraction de la couleur et du potentiel aromatique, pendant environ une semaine. La fermentation alcoolique est réalisée par ensemencement de levures sélectionnées, en effectuant de délicats remontages quotidiens jusqu'au jour du soutirage. Les températures ne dépassent pas 26-28 degrés, permettant une parfaite maîtrise de l'extraction du potentiel tannique dans la dernière phase de macération post-fermentaire. Réalisation de la fermentation malolactique si les conditions environnementales le permettent, affinage ultérieur en fûts de bois et fûts de chêne pendant environ 18 mois.

Notes de dégustation : Robe rouge rubis intense, tandis que le nez exprime des notes de cerise et de cerise sauvage avec une agréable et légère note de vanille et d'épices. En bouche, il présente une bonne structure tannique, bien intégrée et avec une finale persistante.

Accords : Parfait avec les plats de viandes rouges, les fromages

Température de service : 16-18°C