Marchio: Velenosi

Formato : 0.75

Gradazione : 13,5%

PREMIÈRE RÉCOLTE EN BOUTEILLE 2009

ZONE DE PRODUCTION Vignobles en propriété situés dans les municipalités d'Ascoli Piceno et de Castel di Lama.
VARIÉTÉ Pecorino dans la pureté.
ALTITUDE MOYENNE 200 mètres.
TYPE DE SOL Mélange moyen à tendance sableuse. Parcelles exposées au nord.
SYSTÈME DE FORMATION Guyot.
DENSITÉ DE PLANTATION 5 000 plants par hectare.
RENDEMENT PAR HECTARE 70 quintaux de raisin env.
RENDEMENT PAR SEGME 1,5 Kg de raisins env.

VENDANGES Vendanges tardives, tôt le matin ou en fin d'après-midi, réalisées à la main dans de petites caisses placées en chambre froide avant d'arriver en cave.

FERMENTATION Après éraflage, les raisins sont placés dans le pressoir où, avant de subir un pressurage doux, ils subissent une légère cryomacération. Après le début de la fermentation dans des cuves en acier, lorsque la teneur en alcool est d'environ 2% en volume, 50% du moût est placé dans des barriques neuves de chêne français, où la fermentation se termine et reste sur lies pendant environ 6 mois. Les 50% restants du moût fermentent en acier. Dans les deux produits, après fermentation, un bâtonnage est effectué tous les 3 jours. Après environ 6 mois, le vin en barrique est décanté dans des cuves en acier, sans le séparer des lies fines. Pendant encore 9 mois, le vin reste à une température de 10°C (pour conserver les lies fines) et subit des remontages tous les 5 jours. En décembre, les deux masses (vin fermenté en barrique et vin fermenté en acier) sont séparées des lies fines et réunies. La température de la cuve est portée à environ 5°C pour faciliter la décantation, et de trois à quatre décantations sont réalisées, afin d'obtenir une clarification naturelle, ce qui permet une mise en bouteille sans filtration. Deux âmes qui se rejoignent dans un seul vin étonnant.

ANALYSE SENSORIELLE
COULEUR Jaune paille brillant avec des reflets dorés évidents.
ODEUR D'une structure et d'une profondeur élégantes, avec des notes intenses de fleurs blanches et de fruits mûrs, suivies d'une vanille capiteuse. Dans ce vin, vous pourrez découvrir des arômes balsamiques sensuels.
GOÛT Grande structure et opulence persuasive, impliquant, pénétrant et très persistant.