Marchio: Velenosi

Formato : 0.75

Gradazione : 13,5%

Marques IGT Passerina

PREMIÈRE RÉCOLTE EN BOUTEILLE 2007

ZONE DE PRODUCTION Propre vignoble situé à Ascoli Piceno.
CÉPAGE Passerina dans la pureté.
MOYENNE ALTITUDE 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
TYPE DE SOL Mélange moyen à tendance sableuse.
SYSTÈME DE FORMATION Guyot.
DENSITÉ DE PLANTATION 5 000 plants par hectare.
RENDEMENT PAR HECTARE 80 quintaux de raisin env.
RENDEMENT PAR SEGME 1,5 Kg de raisins env.

VENDANGE Vendanges manuelles à la mi-septembre, tôt le matin ou en fin d'après-midi, dans de petites caisses placées en chambre froide avant d'arriver au chai.

FERMENTATION Une sélection rigoureuse des raisins nous permet de ne consacrer que les meilleures grappes à la production de ce vin. Un pressurage doux est suivi d'une descente en température immédiate, pour faciliter la décantation et l'élimination des matières en suspension présentes dans le moût. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, entre 13 et 15 °C. L'affinage ultérieur, qui dure jusqu'en février de l'année suivant la récolte, est effectué dans des cuves en acier thermo-conditionnées, conçues pour assurer une température constante d'environ 10°C, nécessaire à la préservation du patrimoine aromatique.

NOTES HISTORIQUES Cépage ancien originaire de l'Adriatique. Son nom semble dériver de la structure de la petite grappe ailée aux baies assez sphériques, d'une couleur jaune intense, semblable à un petit moineau.

ANALYSE SENSORIELLE
COULEUR Jaune vif aux doux reflets dorés.
NEZ Au nez, il montre des touches florales marquées de tilleul et d'aubépine qui expriment la rondeur et la plénitude. Les larges notes fruitées de fruits à pépins croquants, poire en premier lieu, complètent le bagage aromatique qui se clôt sur un adagio de cèdre et de pamplemousse mûr qui, avec élégance, donnent fraîcheur et charme à ce blanc qui invite à le siroter à plusieurs reprises.
BOUCHE Fraîcheur et sapidité éclatante caractérisent la phase gustative de ce vin intrigant et vital comme un souffle de brise marine. Fraîchement aéré, il repose en bouche sur la rondeur des fruits à pépins qui caractérisent la vigne.