L'Amarone Classico Paerno de Vaona Odino est une expression sublime du territoire vénitien. Issu de raisins passerillés Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta, il offre un parfum intense de fruits mûrs, d'épices et de chocolat. En bouche, il est plein, velouté et persistant, une expérience gustative inoubliable. Parfait pour les viandes rouges, le gibier ou comme vin de méditation.
Bouquet intense de fruits mûrs, cerise à l'eau-de-vie, épices douces, vanille, chocolat noir et notes balsamiques.
Saveur
Plein, velouté, puissant mais équilibré, avec une finale persistante de confiture, de tabac et d'épices. Grande structure et douceur.
Taux d’alcool
15.5% vol.
Type de verre
Accords
Idéal avec les viandes rouges importantes, le gibier, les braisés, les fromages affinés et les plats riches de la tradition vénitienne. Excellent aussi comme vin de méditation.
Affinement
Au moins 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et/ou tonneaux, suivi d'une période d'affinage en bouteille.
Vinification
Passerillage naturel des raisins pendant 3-4 mois. Fermentation lente avec macération sur les peaux. Vieillissement en fûts de chêne.
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