Marchio: Vallone

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 13,50 % Vol

Le Susumaniello d'Agricole Vallone est l'un des meilleurs vins du Salento produit dans les raisins Susumaniello. Les raisins proviennent de Tenuta Castel Serranova près de Carovigno dans la province de Brindisi.
Le vignoble exposé au sud, a un sol argilo-sableux, et les vignes sont élevées avec la forme de cordon bilatéral. La période de récolte est la deuxième semaine de septembre et la récolte est effectuée manuellement et mécaniquement. Le vin est obtenu par un éraflage-éraflage doux, une fermentation alcoolique et une macération post-fermentaire à température contrôlée dans des cuves inox pendant 15 jours, puis une fermentation malolactique spontanée. Le vieillissement est effectué dans des cuves en ciment suivies d'une permanence de la bouteille dans la cave pendant 3 mois.
Le vin a une couleur rouge rubis très intense avec des reflets violets brillants, présente des odeurs fruitées et épicées avec de légères notes végétales. La saveur est bien structurée, puissante, sapide, douce à attaquer, avec une progression articulée et finale caractérisée par des tanins souples et enveloppants, enfin le vin a un long arôme épicé en bouche.

Accords: Il se marie parfaitement avec des entrées structurées, de la viande en général et des plats épicés.