Marchio: Tessari

Dénomination Soave Classico DOC
Vineyard Hills domaine de Monteforte d'Alpone
Basalt sol de lave et d'argile
Altitude de 130 à 190 mètres
Raisins 100% Garganega
Age des Vignobles 60 à 90 ans
Elevage Pergola Veronese
Vendanges tardives Septembre - Mi-Octobre
Rendement de 80 hectolitres par hectare
Production de 30.000 bouteilles
Alcool 12,5%
10 ° -12 °
Bouteille borgognotta
Bouchon Stelvin
Taille 12 / 750ml
Vinification
Choisissant avec soin les raisins, nous étions capables de fermenter dans l'absolu
absence de sulfites, de protéger les raisins de l'oxydation avec l'utilisation de tannins
hygiène naturel élevé et des raisins sains empêche la prolifération des bactéries dans
premières étapes de traitement.
La longue sur lies et bâtonnage, favorisé l'extraction
glutathion présent dans les lies de levure, un des plus forts
antioxydants trouvés dans la nature.
De cette façon, vous pouvez limiter l'ajout de sulfites aux étapes finales de
le traitement, lorsque les composants du vin sont mieux intégrés et moins
sujettes à se lier avec le soufre.