Marchio: Terre di Giurfo

PROFIL TECHNIQUE
APPELLATION D'ORIGINE: Sicily D.O.C. (Appellation d'origine).
TYPE DE VIN: Blanc.
MUNICIPALITÉ DE PRODUCTION: Licodia Eubea (CT).
VARIÉTÉ: 100% Grillo.
ANNÉE DE PLANTATION: 1998.
RENDEMENT PAR HECTARE: 80 quintaux.
SYSTÈME DE FORMATION: Espalier dans un régime de lutte intégrée contre les ravageurs.
DENSITÉ DES PLANTES: 4000/5000 plants par hectare.
PÉRIODE DE RÉCOLTE: Dix derniers jours d'août.
VINIFICATION: En blanc avec un pressage doux.
RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable 150 hl.
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 15 ° C
PÉRIODE DE MATURATION: En acier pendant 4 à 6 mois, et affinage en bouteille.
PÉRIODE DE MISE EN BOUTEILLE: Première décade de mars.
TENEUR EN ALCOOL: 13% vol.
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: 2 ans.
TERROIR
ALTITUDE: 550 mètres d'altitude.
MICROCLIMAT: Hivers pluvieux avec des températures modérées, avec des étés chauds et secs.
TYPE DE SOL: Mélange moyen, tendant à] calcaire.
PROFIL ORGANOLEPTIQUE
COULEUR: Jaune paille.
BOUQUET: Notes florales de jasmin, fleurs d'agrumes blancs.
GOÛT: Frais et sec avec une bonne acidité en équilibre avec des arômes de fruits.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10-12 ° C
COMBINAISON GASTRONOMIQUE: Apéritifs de poisson, plats non transformés, 100% légumes.