Marchio: Tenute Dettori

Le Chimabanta de Dettori est un vin rouge sarde mi-corsé issu de raisins Monica, avec un profil aromatique intense et expressif. Le bouquet est composé de senteurs méditerranéennes, avec des notes de cerise, d'herbes et de fleurs séchées. Le goût est très riche et élégant, frais et avec de bons tanins. Vin élaboré comme autrefois avec des méthodes artisanales, Triple A

CARACTÉRISTIQUES
Nom
Romangia IGT
Des vignes
Monica 100%
Région
Sardaigne (Italie)
Gradation
16,0%
Format
75 cl. Bouteille
Vignobles
Des vignes âgées de 40 ans dressées comme gaules sur un terrain vallonné calcaire à 300 mètres d'altitude. Culture biologique
Vinification
Egrappage, macération et fermentation spontanée en béton pendant 3-10 jours. Sans clarification ni filtration et sans ajout de soufre
Raffinement
24-30 mois en petites cuves béton, puis quelques mois en bouteille
Philosophie de production
Artisanal, Sans sulfites ajoutés ou minimum, Triple A, Levures autochtones, Vegan Friendly, Vignerons indépendants

POUR EN PROFITER AU MIEUX
Temp de service
16 à 18 ° C
Quand ouvrir
Pour mieux apprécier un vin artisanal, nous vous conseillons de le laisser `` respirer '' au moins 15-30 minutes avant de le déguster
Verre
Ballon
Ballon
Idéal pour les grands vins rouges charpentés, corsés et intenses, qui nécessitent une oxygénation intense pour révéler tous leurs arômes profonds et complexes et valoriser leur évolution dans le verre

Quand boire

Évolue
Vin parfait à boire immédiatement, mais peut bien évoluer s'il est conservé en cave

Vous pouvez facilement le laisser dans la cave pendant 4-5 ans

DESCRIPTION DE LA CHIMBANTA DES DÉCTEURS
Le Chimbanta de Dettori est un nectar passionnant, une explosion de fruits et de gommage méditerranéen. Celles d'Alessandro Dettori, vigneron à Sennori, dans la province de Sassari, ne sont pas que des bouteilles, mais de véritables expériences capables de redéfinir la vision du vin. Alessandro a la capacité, comme peu d'autres artisans, de mettre en bouteille un territoire; tout cela est rendu possible par une approche respectueuse du vignoble et de la nature, dans laquelle toute substance chimique ou synthétique est interdite. Arbrisseaux de vignes de Cannonau, Monica, Vermentino et Pascale, certaines âgées de plus de 100 ans et capables de porter des fruits d'une qualité exceptionnelle. Magie sous forme liquide.

Le Chimbanta rouge provient de raisins Monica dans la pureté et le nom de l'étiquette, produit pour la première fois en 2002, est né en hommage aux cinquante ans de Paolo, le père d'Alessandro. Les vignes sont dressées comme des jeunes arbres, certains très vieux, et bénéficient des conditions climatiques parfaites de Badde Nigolosu, un hameau de Sennori. Après égrappage, le moût est laissé macérer sur les peaux pendant une dizaine de jours. Vieillit dans le ciment pendant environ 24 à 30 mois sans subir de filtration ni de clarification, avant mise en bouteille et sans ajout de dioxyde de soufre.

Le vin Chimbanta est présenté dans le verre avec une couleur rouge rubis d'intensité et de densité claires. Le nez est un conte liquide engageant de la Sardaigne et explose de myrte, de gommage méditerranéen, de fruits mûrs en confiture et de genièvre. Puis à la fin la mer s'ouvre, sous forme d'iode et de souvenirs saumâtres. La gorgée est pleine et généreuse, grâce à une matière qui dénote une richesse naturelle et spontanée. Il caresse le palais sans jamais se réjouir et s'allonge dans le sillage d'une saveur raffinée. Très longue persistance, même en mémoire. Kaléidoscopique.

Couleur rouge rubis très intense
Bouquet Intense, expressif et territorial, de cerise, de fleurs séchées, de myrte et d'herbes méditerranéennes
En bouche Élégant, doux et riche, avec une bonne fraîcheur et une texture tannique dense