Marchio: Santi

“Proemio”Amarone della Valpolicella Doc
Cépages: 50 % Corvina, 30 % Corvinone, 20 % Rondinella.

Apparu pour la première fois en 1995, ce fleuron des caves Santi n’est produit qu’au cours des années les plus propices, et en quantité limitée. Les vignobles d’où proviennent les raisins s’étendent dans les zones classiques les plus prestigieuses. À partir de la fin du mois de septembre, les grappes les plus clairsemées et les plus saines sont cueillies manuellement dans des plateaux pour rester ensuite à passeriller dans des fruitiers, à une humidité contrôlée, pendant plus de quatre mois.