Marchio: Salumificio Monpiù

Formato : lt 0,75

Gradazione : 14,00%

VINIFICATION :
Les raisins, aussitôt cueillis, arrivent intacts en cave et sont rapidement pressés
et délicatement égrappé pour extraire de la peau et de la zone la plus externe
uniquement les fractions les plus nobles et les plus aromatiques du raisin. La fermentation, une
température contrôlée, s'effectue dans des cuves thermo-conditionnées. Là
la macération sur les peaux dure environ 8 jours, avec des intervalles fréquents
des remontages pour permettre au moût de s'approprier tous les oligo-éléments
présents dans les peaux et d'en extraire délicatement la matière colorante. Là
le soutirage n'a lieu que lorsque tout le sucre s'est transformé en alcool.
Soutiré dans des cuves en béton vitrifié, spécialement réalisées avec un
isolation en liège, le vin maintient longtemps la température post-fermentaire d'environ 22 ° C. De cette façon, la fermentation malolactique est
commence spontanément, se terminant généralement déjà au mois de décembre.
VIEILLISSEMENT:
L'affinage a lieu la première année dans des fûts de chêne de Slavonie de 30 e
35 hectolitres et petit chêne français, 225 litres, en moyenne
grillé. Le vignoble retrouve son unité avec l'assemblage traditionnel
grands fûts de chêne et achève son affinage en bouteille
avant d'être mis sur le marché. Toujours reconnu comme une zone publicitaire
haute vocation viticole, Serragrilli produit un grand Barbaresco
plaisir : au goût fort et corsé mais, en même temps, harmonieux et
équilibré, avec des tanins doux, jamais trop présents, qui lui assurent
excellente longévité. Barbaresco Serragrilli arrive à maturité après 4 ans
à partir de la vendange et le plateau de maturation est compris entre 4 et 20 ans.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
La robe est rouge rubis, avec des reflets grenat. Le parfum est intense, persistant,
avec une nette pointe de petits fruits, d'églantier et d'épices. La saveur est pleine,
corsé, mais, en même temps, harmonieux et équilibré, avec des tanins doux,
jamais trop en évidence.
ACCORDS GASTRONOMIQUES :
C'est le compagnon idéal des apéritifs typiques des Langhe, des pâtes et des agnolotti avec
vinaigrettes salées, viandes rouges, rôtis, braisés et bouillis, fromages à pâte dure
moyennement assaisonné.
LA TEMPÉRATURE DE SERVICE:
18°C
TENEUR EN ALCOOL:
14 % Vo