L'Amarone Dal Forno 1990, de Vénétie, est un DOC à base de Corvina et Oseleta. Robe grenat intense, offrant des arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, puissant, velouté et harmonieux, avec une longue persistance. Élevé en barriques, servir à 18-20°C.
Rouge grenat intense aux reflets orangés, profond et impénétrable, signe d'une grande structure et d'une longue évolution, typique des vins de grand millésime et d'un long vieillissement.
Parfum
Ample et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs (griotte, prune), épices douces, tabac, réglisse, chocolat noir, café et nuances balsamiques. Évolué et stratifié.
Saveur
Puissant mais élégant, velouté et harmonieux. Attaque souple, avec des retours de fruits à l'eau-de-vie, de cacao et d'épices. Tanins fins et très longue persistance aromatique.
Taux d’alcool
16.5% vol.
Type de verre
Grand verre de dégustation, type “Bordeaux Grand” ou “Barolo”, pour permettre au vin d'exprimer toute sa complexité aromatique. Servir décanté.
Accords
Idéal avec les viandes rouges importantes, le gibier à plumes et à poils, les braisés, les fromages affinés. C'est aussi un superbe vin de méditation, parfait après le repas.
Affinement
Long vieillissement en barriques neuves de chêne français pendant au moins 24 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant plusieurs années avant commercialisation.
Vinification
Les meilleurs raisins sont sélectionnés et passerillés pendant 3-4 mois dans le fruttaio. Puis foulage, fermentation lente à température contrôlée et longue macération sur les peaux.
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