Marchio: Roeno

Formato : 0.75l

Variété de raisin
Enantio / Lambrusca aux feuilles dentelées

Méthode de collecte
manuel en caisses avec sélection au champ, récolté en moyenne entre fin octobre et la première semaine de novembre

Vinification
les raisins sont délicatement égrappés et pressés, suivis d'une fermentation alcoolique dans l'acier à température contrôlée entre 27 et 28 ° C. Le poinçonnage a lieu avec le système Eureka. La macération sur les peaux dure environ 3 semaines, au terme desquelles la fermentation malolactique a lieu

Raffinement
24 mois en gros fûts puis en bouteille pendant 18/24 mois

Couleur
rouge rubis intense

Parfum
il se révèle profond et articulé sur des notes épicées avec une prédominance vers le poivre noir et le clou de girofle, accompagné de nuances de baies, de tabac et de réglisse

Saveur
puissant mais élégant sur le plan gustatif, il présente une persistance extraordinaire, soutenu par un équilibre en constante évolution entre acidité et texture tannique

Combinaisons gastronomiques
compagnon idéal du gibier, du gibier, des rôtis et des fromages affinés

La température de service
16 à 17 ° C

Gradation
14% vol. basé sur le millésime

REMERCIEMENTS
2019
James Suckling
92 PTS
Enantio Riserva 1865 Prefillossera - 2013