Marchio: Punica

Formato : 0.75l

Gradazione : 12.5%

Samas

APPELLATION
IGT Isola dei Nuraghi

LA DESCRIPTION
vin blanc élaboré à partir de raisins Vermentino et Chardonnay sélectionnés, vinifié avec des techniques de cryo-macération pour préserver le vin de l'oxydation. Vendanges manuelles à l'aube pour conserver les notes variétales caractéristiques de ces raisins, issus majoritairement de vignobles au sol sableux.

COMPOSITION DU RAISIN
80% Vermentino - 20% Chardonnay

PÉRIODE DE RÉCOLTE
Du 20 août pour le Chardonnay, du 5 septembre pour le Vermentino.

LA VINIFICATION
Les raisins sont transférés à la cave sur de petites caisses refroidies par de la glace sèche pour les maintenir à une température plus basse; puis les raisins sont transportés directement au pressoir (sans s'écraser) où dans un environnement froid et statique on obtient un jus fin de première pression. Par la suite, la décantation statique permet d'implanter des levures sélectionnées sur le moût pur. Une fermentation prolongée à température contrôlée (16 ° C) permet de maintenir le vin "collé" sur lies de fermentation pendant environ 40 jours. Le produit est fréquemment pompé pour optimiser le processus de fermentation. La vinification se fait séparément pour chaque cépage en cuve inox. Dans un second temps, les vins Vermentino et Chardonnay sont assemblés; cet assemblage reposera ensuite sur de petites cuves béton pendant environ 3 mois pour achever la maturation et une stabilisation naturelle du Samas, qui n'est ni filtré ni clarifié.

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur jaune paille vif avec de doux reflets verdâtres, le bouquet typique de fruits tropicaux et des notes d'agrumes avec une saveur méditerranéenne distinctive (parfum de sauge).
En bouche ce vin est soyeux et bien équilibré par une teneur en alcool modérée (12,5%), de bonnes notes de salinité et de fraîcheur.A conserver à des températures moyennes-basses de l'ordre de 15-17 ° C et un peu plus frais (environ 12-13 ° C). Il se marie très bien avec tous les plats à base de poisson, toutes les viandes blanches ou il se déguste simplement à l'apéritif.