Le Prunotto Nebbiolo d'Alba Occhetti 1990 est un vin rouge sec à la robe grenat intense avec des reflets orangés. Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe de rose, fruits rouges et notes tertiaires. En bouche, il est structuré et enveloppant, avec des tanins élégants et une longue persistance. Élevé en bois et en bouteille, parfait avec rôtis et fromages affinés, servi à 16-18°C.
Italie - Piémont Vin Rouge Sec Nebbiolo
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Couleur
Rouge grenat intense avec des reflets orangés, typiques des vins âgés.
Parfum
Bouquet complexe de rose fanée, fruits rouges mûrs, épices douces, notes tertiaires de tabac, goudron et sous-bois.
Saveur
Structuré, enveloppant, avec des tanins élégants et veloutés. Longue persistance gustative avec des notes fraîches et une finale sapide.
Taux d’alcool
13.5% vol.
Type de verre
Grand Balon ou grand verre à Bourgogne pour sublimer ses arômes complexes.
Accords
Rôtis de viande rouge, gibiers, braisés, truffe, fromages affinés comme le Castelmagno ou le Bra Duro.
Affinement
Longue période en grands fûts de chêne de Slavonie, suivie d'un long élevage en bouteille.
Vinification
Macération sur les peaux d'environ 10-15 jours, fermentation alcoolique à température contrôlée.
16-18°C. Il est conseillé de l'ouvrir au moins une heure avant de servir.
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