Rouge grenat intense avec des reflets orangés, limpide et brillant.
Parfum
Bouquet complexe et éthéré, avec des notes de rose fanée, violette, réglisse, tabac, cuir, épices douces, touches minérales et truffe.
Saveur
En bouche, il est sec, plein, robuste et harmonieux. Velouté et persistant, il présente des tanins élégants et une acidité équilibrée garantissant sa longévité.
Taux d’alcool
14.5% vol
Type de verre
Grand verre à Barolo ou à Bourgogne, pour favoriser l'oxygénation et la pleine expression de ses arômes.
Accords
Idéal avec les rôtis importants, les braisés de viande rouge, le gibier noble et les fromages affinés ou à pâte persillée.
Affinement
Après vinification, il mûrit au moins 18 mois en grands fûts de chêne, suivi d'un long repos en bouteille. Le 2004 est un millésime mature et prêt.
Vinification
Macération sur les peaux pendant environ 15-20 jours à température contrôlée, suivie d'une fermentation alcoolique et malolactique.
18-20°C. Il est recommandé de le décanter au moins une heure avant pour en apprécier pleinement la complexité.
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