Marchio: Prà

Millésime: 2017

Dénomination: Valpolicella Superiore Ripasso DOC

Cépages: corvina, corvinone, rondinella, oseleta

Alcool: 15,5%

Format: 0,75 l

Consommation idéale: 2019/2034

Température de service: 16/18 ° C

Moment pour le goûter: dîner entre amis

Note tannique: 8/10

Typologie: rouge

Accords: Plats principaux de viande rouge

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe intense, rouge rubis aux reflets violets. Le nez révèle un agréable parfum fruité de cerise noire et de cerise, avec des notes tertiaires d'épices et de vanille. En bouche, il est complexe, les arômes de cerise noire et de prune se mélangent avec d'intéressantes notes tertiaires d'épices et de rhubarbe. Les tanins sont bien intégrés et le vin est soutenu par une fraîcheur et une saveur agréables. Bonne persistance finale.

ACCORDS
Le Valpolicella Superiore Ripasso DOC "Morandina" de Graziano Prà est un vin de bonne structure et complexité. À table, il trouve d'excellentes combinaisons avec des premiers plats à base de sauces à la viande importantes ou avec des seconds plats de viande rouge, même avec des préparations élaborées ou épicées.

VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC "MORANDINA" 2017 - PRÀ: POURQUOI NOUS L'AIMONS
Le vin est produit sur le domaine Valpolicella à Mezzane, où tous les vignobles sont conduits en agriculture biologique. Les vignobles sont à une altitude d'environ 450 mètres avec une exposition sud-est. La densité de plantation est de plus de 7 000 plants par hectare et les rendements sont faibles, environ 40 hl par hectare. C'est un vin qui représente parfaitement la typicité et la tradition de la région de Valpolicella. Après pressurage et égrappage, la macération et la fermentation sont réalisées pendant 15 jours en cuves verticales. Le délestage est suivi d'une fermentation malolactique en fûts de chêne de 20 hectolitres. Le vin est ensuite passé sur le marc d'Amarone pendant environ 10 jours, afin qu'il puisse enrichir la structure et le bouquet aromatique. Vient ensuite une période de 18 mois de maturation, en partie en barrique et en partie en fûts de chêne de Slavonie. Enfin, vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois.