Altroverso de Porta Del Vento est un blanc de macération sicilien (Catarratto, Grillo, Zibibbo). Jaune doré avec reflets ambrés. Arômes de fruits confits et agrumes. En bouche frais, sapide, complexe, avec longue finale minérale. Excellent avec plats élaborés.
Fruits confits, agrumes, herbes aromatiques, miel et notes minérales
Saveur
Frais, sapide, complexe, avec des tanins délicats et une finale minérale persistante
Taux d’alcool
12.5-13.0% vol.
Type de verre
Grand verre à vin blanc structuré ou à orange wine
Accords
Plats de poisson élaborés, viandes blanches, fromages affinés, cuisine ethnique
Affinement
En acier puis en bouteille, parfois avec un court passage en grand fût de bois
Vinification
Raisins égrappés, fermentation spontanée avec macération pelliculaire pendant des jours, pressurage doux, élevage en acier. Sans filtration ni clarification.
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