Marchio: PODERE SETTE

Formato : lt 0,75

Gradazione : 13.50%

Doc Bolgheri Rosso
Un rouge qui vient du libre arbitre d'interpréter le terroir de Bolgheri en essayant d'harmoniser l'élégance et le charisme de cette région avec une touche de fraîcheur.

Cépages : Merlot - Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon
Localisation du vignoble : Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Bolgheri
Exposition : Est-Ouest
Année de plantation : 2007
Type de sol : Sols argileux avec présence de squelette
Système de palissage : en espalier avec taille en cordon
éperonné et Guyot
Densité de plantation : 5 600 plants/ha
Rendement à l'hectare : ne dépassant pas 80q.li/ha
Vinification et élevage : les raisins sont entièrement vendangés
maturation après une dégustation soigneuse dans le vignoble. Subdivisé selon
vignoble d'origine les raisins sont vinifiés séparément à l'arrivée
au sous-sol. Après une brève macération pré-fermentaire de 2-3 jours par
basses températures, les raisins commencent la fermentation dans des cuves de
acier thermorégulé pour une durée allant de 10 à 25 jours.
L'extraction par pigeage et remontage est régulée en prenant soin
ne pas dépasser 25°C. Une fois la macération terminée, le moût de goutte commence
phase d'élevage qui se déroule pour 70% en barriques pour 30% en
réservoirs en acier pendant une période de 10 à 12 mois. Par la suite chaque
seul lot est dégusté pour la réalisation du montage final.

revue vivino 4.3
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