Marchio: Pinsoglio Fabrizio

VARIÉTÉ: 100% raisins Barbera
CARACTÉRISTIQUES DU TERRAIN ET DES VIGNOBLES: Sols à prédominance de sables marins et de marnes. Exposition Est-Sud-Ouest
ALTITUDE: 250 m.s.l
RENDEMENT MOYEN DE RAISINS PAR HECTARE: 60 quintaux par hectare

TECHNIQUE DE VINIFICATION ET DE VIEILLISSEMENT
Les raisins proviennent d'un seul vignoble, après une sélection rigoureuse avec un fort éclaircissage au vignoble, ils sont récoltés en octobre. Ils sont pressés et laissés à fermenter pendant 8 à 10 jours dans des cuves à température contrôlée. Après soutirage, le vin est placé dans de grands fûts en bois (1500 l) et le raffinage dure 17-18 mois. A l'issue de ce cycle de vieillissement, le vin est assemblé dans des cuves en acier où il restera quelques mois puis mis en bouteille.

FEUILLE ORGANOLEPTIQUE
Ce vin a une robe rubis foncé avec des notes de fruits rouges, de tabac doux et de vanille; le goût est puissant, ample et concentré. La finale persistante propose les sensations olfactives, amalgamant le bois avec le fruit de manière équilibrée.

ACCOMPAGNEMENTS
Il se marie bien avec les premiers plats à base de sauces à la viande et les seconds plats de veau et de gibier, également avec les sauces. Il contraste agréablement avec les fromages crayeux et bien affinés. Recommandé avec un risotto à la sauce au cardon.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
17 à 18 ° C