Des Pouilles, le Paololeo Primitivo est un vin rouge à la couleur rubis intense avec des reflets violacés. Au nez, il offre des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, il est chaud, souple, avec des tanins veloutés et une finale persistante. Idéal avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, servir à 16-18℃.