Marchio: Moncaro

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 14% vol.

Castelli di Jesi Verdicchio Appellation d'Origine Contrôlée et Garanti Classique Réserve

vignobles
Région viticole: Marche, province d'Ancône.
Emplacement: Vignoble Contrada Novali dans la municipalité de Castelplanio.
Âge: 7-35 ans.
Sol: très profond avec présence de pierre et prédominance de sables et argiles de Plio-Pléistocène et Miocène, avec une tendance à calcaire.
Exposition et altitude: Sud-Est, Sud-Ouest et Nord-Ouest à 300-350 m.
Vignes et culture
Cépages: 100% Verdicchio.
Système d'entraînement: à l'envers et double guyot.
Densité de la plante: 1 700-3 500 pieds par hectare
Rendement par hectare: 70 q de raisins.
vinification
Récolte: récolte tardive des raisins à la fin de la récolte et partiellement surmaturée avec développement de la pourriture noble. Vinification: courte macération à froid des peaux et pressurage doux avec décantation statique du moût. Fermentation avec des levures indigènes sélectionnées et permanence subséquente sur lies fines pendant 10 mois en acier et une petite partie dans les barriques de l'Allier.
Maturation: le vin vieillit pendant plus de 18 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Pour les yeux: il a une couleur jaune paille brillante avec des nuances vertes et des notes dorées qui augmentent à maturité. La cohérence est remarquable.
Au nez: excellente intensité. Longue et complexe persistance riche en parfums fruités et légèrement miellés qui anticipent les parfums floraux amers de la tache méditerranéenne, créant une élégante synergie de parfums.
En bouche: sec mais très doux. L'étreinte chaleureuse de son alcoolisme ne supprime pas sa fraîcheur précise et se marie harmonieusement avec les délicats arômes tertiaires d'un raffinement magistral en fines barriques et en acier.
évolution
La puissance génétique de la vigne Verdicchio, le rendement réduit par hectare et la surmaturité des meilleurs raisins permettent d'apprécier le Vigna Novali même plusieurs années après la récolte.
appariements
Sa structure élégante et douce et sa saveur convaincante suggèrent de le donner à d'importants plats de la marine, à la fois traditionnels et modernes. La sublimation se déroule avec des entrées de sauces blanches de poisson (risotto et spaghetti aux palourdes) et à base de légumes. Il n'a pas de rivaux sur le poisson bleu. Excellent est le mariage avec les viandes blanches de basse cour jusqu'aux jeunes moutons, ainsi que dans diverses élaborations de truffes et de foie gras.
Température de service
12 ° C
données
Alcool: 14,0% vol.