Marchio: Moncaro

Formato : 0,75 cl.

Gradazione : 12,50 % Vol

Verdicchio dei Castelli di Jesi Dénomination d'origine contrôlée classique

vignobles
Région viticole: Marche, province d'Ancône.
Lieu: sélection de plusieurs vignobles mis en œuvre en fonction de la tendance saisonnière dans la zone de production classique de Verdicchio dans les municipalités de Montecarotto, Serra de Conti, Castelplanio et Rosora.
Âge: 8-30 ans.
Sol: d'origine sédimentaire marine alluviale, avec prédominance d'argile et de sable plio-pléistocène et miocène. Exposition et altitude: expositions ensoleillées et boréales; altitude moyenne de 250 à 430 m.
Vignes et culture
Cépages: 100% Verdicchio.
Système d'entraînement: à l'envers et guyot.
Densité de la plante: 1.700-3.000 souches par hectare
Rendement par hectare: environ 100 q de raisins par ha.
vinification
Récolte: double récolte à la main et à la machine pendant les heures les plus fraîches de la journée.
Vinification: toutes les phases sont réalisées à l'abri de l'air, dans des environnements saturés en gaz inerte pour préserver le produit de l'oxydation nocive. Pressage doux et décantation statique du moût de froid. Fermentation par des levures spécifiques à très basse température, stockage et mise en bouteille ultérieurs dans des environnements protégés de l'air et saturés en gaz inerte.
Maturation: après une courte maturation dans des cuves en acier, il est raffiné dans la bouteille dans un entrepôt à température contrôlée.
Notes de dégustation
A l'œil: la lueur de sa paille jaune pâle, ombragée de vert, annonce sa fraîcheur.
Au nez: les arômes primaires se développent à des notes fruitées de pêche blanche, d'agrumes, de pommes, avec de délicates perceptions amères, typiques de la vigne. Fine et très agréable, elle est soutenue par une bonne intensité et une prolongation prolongée de l'odorigène.
Au goût: sec et doux, pour favoriser délibérément sa fraîcheur. Sa bonne teneur en alcool, avec une excellente intensité et persistance, va bien avec l'acidité et la sapidité bien perceptibles, typiques des vins à déguster chez les jeunes. L'équilibre est donc bien proportionné dans un vin créé pour en profiter en été, mais qui peut être apprécié tout au long de l'année.
évolution
Sa jeunesse est de longue durée et atteint l'âge d'environ deux ans après la récolte, exprimant dans cette période le meilleur de son parfum.
appariements
Les apéritifs de crustacés et de mollusques bivalves et les salades de mer sont une partie essentielle de sa cour. Il aime les aliments dodus mais non étouffés de sauces épicées ou trop aromatiques et nourrit, grâce à sa fraîcheur, les antipathies "cutanées" à la tomate. Cela le rend excellent sur les poissons gras de la mer, mais aussi de la rivière et du lac, avec des préparations blanches. Les pâtes et les risottos au beurre font partie de ses préférences.
Température de service
10/12 ° C
données
Alcool: 12,5% vol.