Marchio: Mauro Sebaste

Formato : 0,75 lt.

Gradazione : 5%

Moscato d'Asti Docg
caractéristiques
Variété de raisins
100% Moscato


Origines
Les vignobles sont situés dans la commune de Mango, Bricco Avène et Schiasso à une altitude d'environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.


Type de terrain
Réaction subalcaline de texture moyenne, avec une quantité suffisante de substance organique.

La période de collecte
Mi-septembre


Vinification
Après l'éclaircissage estival, les raisins sont vendangés à la main dans des caisses perforées de 25 kg. Il est conservé pendant quelques jours dans la chambre froide et ensuite sélectionné sur une table vibrante spéciale avant d'être soumis à un pressage doux. Après décantation à froid, de 10 à 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, le moût obtenu est clarifié. Par la suite, la transformation du sucre présent dans le moût en alcool et en dioxyde de carbone commence. En atteignant 5 ° d'alcool, nous abaissons la température pour arrêter la fermentation. Pendant ce temps, le CO2 produit naturellement reste dissous dans le vin, ce qui lui confère cette fraîcheur naturelle caractéristique du Moscato d'Asti, qui possède également un sucre résiduel d'environ 140 g / l.

Vieillissement
le vin reste dans des cuves en acier pendant environ 1 mois.


Embouteillage
fin novembre, il est déjà en bouteille.

notes gustatives
Couleur
Jaune paille plus ou moins intense selon les millésimes.


Parfum
fruité intense, aromatique, très persistant

Saveur
Doux, en équilibre harmonique avec une faible teneur en alcool et une acidité jamais très élevée ce qui lui confère une agréable fraîcheur.


Degrés
5% avec 140g / l de sucres naturels résiduels.

Accords mets / vins
Avec toute la bonne pâtisserie.